Alga Dashi Kombu, seca, Yamadashi, Coreia

A alga kombu, conhecida como dasima na Coreia e haidai na China, e uma alga marrom de folhas grandes que inicialmente ganhou popularidade como alimento no nordeste da Asia. Atualmente, e uma base mundialmente famosa para caldos dashi saborosos e e a alga marinha mais consumida no mundo. Quando preparada como dashi, encanta com um sabor umami robusto e equilibrado que realca diversos pratos.

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