Polenta -Rosso del Ticino, semola de milho integral
O milho vermelho Rosso del Ticino e uma antiga variedade local do Ticino. Dadas as suas excelentes propriedades, foi reintroduzido para a producao de semola de polenta. As sementes originais foram encontradas pela Pro Specie Rara (Fundacao Suica para a Preservacao da Diversidade Genetica) nos anos 70-80, de pessoas idosas que cultivaram esta variedade para as suas necessidades. Desde 2004, Rosso del Ticino voltou a ser cultivado para a comercializacao de semola de polenta. O nome Rosso refere-se a cor vermelha das espigas de milho. A polenta em si e amarela com manchas vermelhas.
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