Cardamomo, inteiro, preto, Heera

Ao contrario do cardamomo verde, considerado uma especiaria refrescante, o cardamomo preto e uma especiaria aquecedora. Por isso, e um ingrediente fundamental em todos os garam masalas, juntamente com cravo, canela e pimenta-do-reino. As sementes tem um aroma que lembra alcatrao e um sabor que remete a pinho, com um toque acido, defumado e terroso. Sao usadas para adicionar uma profundidade agradavel aos masalas e misturas de especiarias no estilo tandoori.