Sementes de gergelim torradas com sabor de ume (umeboshi / ameixa salgada)

Ume e a palavra japonesa para ameixa, e seu uso na culinaria japonesa e, por vezes, mais frequente do que na culinaria europeia. No Japao, as ameixas verdes sao fermentadas, resultando em pequenos pedacos rosados, ligeiramente pastosos, frutados e com um toque acido, tradicionalmente servidos com arroz. Sao um otimo substituto para o limao, com um perfil de sabor muito mais complexo. E, como ingrediente aromatico para sementes de gergelim crocantes, podem criar um contraste maravilhoso em pratos interessantes.