Capra pepe e olio, queijo de cabra com pimenta e azeite virgem extra, Latteria Perenzin

As cabras vivem em estabulos espacosos com acesso ao exterior, no sope dos Alpes Venezianos. Seu excelente leite e pasteurizado e imediatamente processado para a producao deste queijo semiduro e aromatico. As pecas maturam em prateleiras de madeira em instalacOEes com mais de 60 anos, ate desenvolverem sua casca caracteristica. Sao viradas a mao diariamente. Em seguida, sao untadas com azeite extravirgem e pimenta-de-Sichuan moida e maturam por mais quatro a seis meses. O sabor e delicioso, elegante por dentro e sutilmente equilibrado com o toque picante da pimenta. A casca deve ser consumida.