Risoto ai carciofi, Risoto com alcachofra, La Balocchina

O arroz aromatico e suave do risoto e as alcachofras ligeiramente amargas formam uma combinacao deliciosa. O queijo Pecorino Romano ralado por cima complementa perfeitamente o prato. Algumas fatias de bresaola ou frango assado tambem combinam na medida certa.