Colomba classica, bolo de fermento com laranja cristalizada, Olivieri 1882

Disponivel a partir do inicio de fevereiro. A revista `essen und trinken` escreve sobre esta Colomba Classica em sua edicao de abril de 2025: O resultado e uma massa folhada umida e extremamente aromatica, incomparavel. A Colomba classica da familia de padeiros Olivieri, no Veneto, leva casca de laranja cristalizada artesanalmente. O padeiro Nicola Olivieri usa quatro vezes mais ovos do que a maioria dos outros produtores, seu proprio fermento natural, lievito madre (fermento natural), farinha moida em pedra e requer quatro dias para cada fornada, incluindo a fermentacao. O resultado e uma massa amarelo-dourada, leve e macia.