Bainiku -Neriume, pasta de ameixa salgada, envelhecida por 3 anos, Fukami, Japao

Devido ao seu longo processo de maturacao, esta pasta possui um sabor umami particularmente intenso. Algumas gotas realcam o tofu (hiyayakko), peixe grelhado, carne de porco ou frango. Tambem e um delicioso molho para vegetais crus ou cozidos, especialmente quando combinado com anchovas, cebolinha, sementes de gergelim e azeite ou oleo de gergelim. A Fukami e uma empresa familiar de quarta geracao que cultiva suas proprias ameixas ume (ameixa japonesa), que sao entao processadas em umeboshi (ameixas em conserva) e umesu (vinagre de ameixa). A empresa esta localizada na provincia de Wakayama, mundialmente famosa por suas ameixas ume nanko. As ameixas ume usadas para fazer esta pasta sao cultivadas sem pesticidas ou fertilizantes artificiais. Este pure tem um sabor umami particularmente rico e um aroma intenso de ameixa ume. Possui um teor de sal tradicional, portanto, use com moderacao.