Sugo alla Norma, molho de tomate com berinjela, Viani
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Disponivel a partir do inicio de outubro. Teve essa opera and039;Normaand039; de Vincenzo Bellini, que causou entusiasmo em Katania. A partir dai, o termo Norma foi o maior elogio que se poderia fazer. Este molho com berinjela assada, tomate e pimentao justifica esse elogio. A massa servida com este sugo, ricota salgada e manjericao fresco aproxima muito a Sicilia.
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