Capuliato, pesto com tomate seco e salsa, Viani

Disponivel a partir do inicio de outubro. Esta conserva de tomate, originalmente formulada como caldo de inverno, tem origem arabe. O nome siciliano significa moagem e refere-se ao esmagamento de tomate seco combinado com salsa e azeite. Nesta receita sao adicionados tomate sugo, oregano, acucar e pimenta. Esta pasta aromatica, a versao siciliana do pesto, fica bem em pizza e bruscheta, com massas e carnes grelhadas - pura Sicilia.