Gorgonzola Piccante (queijo azul), DOP, Palzola

O classico Gorgonzola da Palzola e um dos produtos mais importantes da empresa e um dos mais procurados pelos conhecedores e amantes do mundo dos queijos. A roda envelhece 100-120 dias e durante esse tempo o marmoreio se expande suavemente ao longo de toda a superficie da massa compacta. Mais acentuado no meio com uma cor verde mais escura. No entanto, permanece cremoso no estilo da familia Paltrinieri. Picante e forte. Palzola faz a diferenca ? entre um queijo que segue as regras habituais de producao industrial e o seu proprio Gorgonzola. Um ciclo de trabalho deliberadamente mantido em grande parte manual, gracas ao trabalho em equipe em que todos tem consciencia de que so a colaboracao pode criar um produto de absoluta excelencia. Do torneamento ao corte e embalagem final do produto acabado. Tudo ainda e feito estritamente a mao.