Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Style Sushi Vinegar, Kisaichi, Japao

O sushi no estilo Toquio/Edo e tradicionalmente preparado com vinagre de bagaco de saque vermelho (envelhecido por tres anos em barris de madeira). Essa mistura sutilmente adocicada e perfeita para fazer aka-shari (arroz vermelho para sushi). A Fabrica de Vinagres Kisaichi, fundada em 1922, e especializada em vinagre para sushi. Seus diversos vinagres sao populares em restaurantes estrelados pelo Guia Michelin em Toquio e Osaka ha decadas. Todos os vinagres sao produzidos tradicionalmente com ingredientes japoneses e nao contem aditivos. Sua baixa acidez garante que o arroz para sushi nao fique excessivamente acido. Os aminoacidos naturais do vinagre realcam a docura natural do arroz.