Molho de peixe escuro, Red Boat, Vietna
O molho de peixe e muito usado na culinaria tailandesa e vietnamita. Para prepara-lo, pequenas anchovas sao fermentadas com sal durante varios meses. O liquido resultante e entao retirado e adicionado de volta a panela. Em seguida, o peixe e maturado por mais alguns meses em barris de madeira. Nossa dica para um molho: 1-2 pimentas vermelhas ou verdes, 1-2 colheres de sopa de acucar, 2 colheres de sopa de suco de limao, 4 colheres de sopa de molho de peixe.
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