MexilhOEes rabo de pato - Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

Da fabrica Los Peperetes, na Galiza, chegam frutos do mar em conserva da mais alta qualidade. Os proprietarios, Jesus Lorenzo e sua esposa Dona Paz, comecaram a conservar essas pequenas iguarias em seu popular restaurante, Los Peperetes. O craca-de-ganso (Pollicipes pollicipes) nao e um mexilhao, mas sim um crustaceo da familia das cracas. Apenas o talo da craca-de-ganso e comestivel e e considerado uma iguaria na Espanha e em Portugal. A pele escura tambem deve ser removida. Nesses paises, sao conhecidos como percebes. As cracas-de-ganso sao geralmente cozidas no vapor em suas conchas sobre legumes ou em molho de vinho e servidas quentes. O sabor e semelhante ao da carne de caranguejo.