Gelatina vegetal, gelatina vegetariana em po

A gelatina vegetariana e composta, entre outros ingredientes, por carragenina (kappa) e goma de alfarroba. Esses dois elementos permitem a formacao de um gel completamente elastico e transparente. InstrucOEes: Misture os ingredientes a temperatura ambiente e, em seguida, aqueca a pelo menos 65 °C. Se nao for aquecida o suficiente, a mistura apenas engrossara e nao formara gel. O mesmo ocorre se a dosagem for reduzida. A gelatina vegetariana e termorreversivel, tem uma textura muito agradavel e permanece estavel ate uma temperatura de 65 °C. Pode apresentar dificuldades na gelificacao de produtos com um nivel de acidez inferior a 4,5. Para obter os melhores resultados, o liquido inicial deve ter um teor de agua superior a 80%. A dosagem recomendada e entre 50 g e 60 g por litro.