Char - Caviar Gold, item sazonal, AKI

A truta artica pertence a familia do salmao. Seu formato corporal e semelhante ao da truta. A truta artica tem exigencias rigorosas quanto a qualidade da agua em seu habitat. Ela necessita de agua fria e rica em oxigenio. Este caviar de truta artica - Gold - provem de trutas criadas em cativeiro. As ovas delicadas, translucidas e de cor amarelo-dourada sao produzidas utilizando apenas sal (Malossol) e sem quaisquer conservantes. Uma iguaria rara, nao esta disponivel fora da temporada. A femea da truta nao e morta para a obtencao deste caviar, mas apenas levemente atordoada enquanto as ovas sao cuidadosamente extraidas.