Feijao Tonka, moido

Sao as sementes do fruto da fava tonka, originaria do norte da America do Sul, e estao cada vez mais presentes nas cozinhas gourmet: as favas tonka. Na culinaria, as favas tonka sao usadas principalmente em sobremesas, geralmente raladas. O po de fava tonka pode ser incorporado a uma grande variedade de pratos doces - como ingrediente em sorvetes, iogurtes, pralines ou creme brulee; em diversos produtos assados, como sufles, bolos ou biscoitos; ou como um ingrediente secreto e inteligente em molhos de tomate. As favas tonka podem ser usadas com muita eficacia como substituto da baunilha em qualquer receita que peca baunilha. No entanto, e crucial usar as favas tonka e seu po com moderacao, pois sao comuns os alertas sobre efeitos colaterais decorrentes do consumo excessivo.