Obulato - wafers de fecula de batata, transparentes, quadrados, 9x9cm

Essas laminas finissimas e transparentes, feitas de fecula de batata, podem ser usadas na culinaria de vanguarda, tanto doce quanto salgada, como uma base comestivel e quase invisivel, por exemplo, para o preparo de mil-folhas. As laminas tambem podem ser dobradas e recheadas em diversos formatos de raviolis transparentes. As emendas podem ser seladas com um pouco de caramelo quente, calda simples, uma pitada de agua ou outro liquido, ou com um selador especial. As preparacOEes com as laminas nao devem entrar em contato com agua ou outros liquidos aquosos, pois a fecula de batata se dissolveria. Azeite de oliva, oleos de nozes e sementes, no entanto, podem ser facilmente usados como ingredientes nos recheios.