Liliput - Alcaparras Ø 7 - 8mm, selecionadas manualmente, curadas a seco em sal marinho, Caravaglio

Os botOEes florais dos arbustos de alcaparra sao conservados em vinagre para fazer alcaparras. No final da temporada, os frutos podem ser colhidos como alcaparras. Quanto menores as alcaparras, mais delicado e pronunciado e o seu aroma. Seu sabor e picante e ligeiramente amargo, com um toque de ardencia. Sao ideais como acompanhamento para maionese, saladas e molhos frios, como o remoulade. Tambem sao uma verdadeira iguaria em salada de batata e steak tartare, assim como com ovos cozidos. Dica: Certifique-se de deixar as alcaparras de molho por bastante tempo antes de processa-las ou consumi-las. A agua do molho pode ser usada para cozinhar massas.