Lentilhas Beluga, Canada, America do Norte, Viani
Tempo de cozimento cerca de 30 minutos. Lentilhas pretas pequenas com sabor picante e aromatico. Quando cozinham, liberam pigmentos coloridos na agua do cozimento. Ideal para saladas de lentilhas ou para um risoto de lentilhas particularmente atraente com pancetta salteada, ervas frescas, rucula e pecorino jovem. As lentilhas pretas, assim chamadas por sua semelhanca com o caviar, devem ser cozidas em quantidades relativamente moderadas de agua para liberar o minimo possivel de sua cor unica.
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