Hele foie gras en eendenlever, vers en diepgevroren
Foie gras (foie gras d`oie) en eendenlever (foie gras de canard)


- Rauwe foie gras (foie gras d´oie)
- Rauwe foie gras van eend (foie gras de canard)
Foie gras / Foie gras van eend - Foie gras / Foie gras van Canard
In de Perigord, in het zuidwesten van Frankrijk, waar ook de truffel zijn thuisland heeft, wordt onderscheid gemaakt tussen de twee soorten lever: foie gras (foie gras d`oie) en eendenlever (foie gras de canard).
Foie gras van ganzen en eenden werd 2500 jaar geleden in het oude Egypte als een delicatesse beschouwd en werd door de Romeinen in Frankrijk geïntroduceerd. Het grootste deel van de totale productie komt uit Frankrijk.
Hongarije en Bulgarije volgen op de voet.
Foie gras van gans of eend wordt gebakken, gebakken of in een terrine geserveerd.
Hiervoor wordt de foie gras verwerkt tot een vulling voor bijbehorende terrines en heel vaak vooraf gemarineerd met portwijn of Armagnac.
Let bij het bestellen op de informatie over verse foie gras.
Foie gras / Foie gras van eend - Foie gras / Foie gras van Canard

Terrine van foie gras
Ingrediënten voor 1 terrine
1200g
Foie Gras Foie Gras
Maal 1 tl zeezout fijn
Peper wit
1 snufje vers geraspte nootmuskaat
1 tl suiker
1/2 glas witte portwijn
voorbereiding
Leg de foie gras ongeveer 1 uur in lauwwarm water. Maak vervolgens de levers goed schoon en doe ze in een kom. Breng op smaak met zout en peper, nootmuskaat en suiker en giet de portwijn erover. Meng alles goed en zet een nacht in de koelkast.
Roer af en toe de marinade erdoor. Bekleed een terrinevorm met vershoudfolie. Leg de levers in de terrinevorm en druk zachtjes aan. Kook in een waterbad van 60°C, 2 cm hoog in de oven gedurende 60 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Schik, afhankelijk van het gerecht, op een bord met een salade of in plakjes op brioche, garneer en geniet.
Terrine van foie gras

Stap voor stap uitleg van de bereiding:
Breek de foie gras grof en verwijder de zenuwen en het huidweefsel.
Terrine van foie gras

Stap voor stap uitleg van de bereiding:
Snijd de gedenerveerde foie gras in gewenste stukjes.
Meng met alle kruiden en de portwijn en marineer een nacht in de koelkast.
Terrine van foie gras

Stap voor stap uitleg van de bereiding:
Haal de gemarineerde foie gras uit de koelkast en meng nogmaals goed. Afhankelijk van de gewenste fijnheid kan de ganzenlevermassa door een zeef gehaald worden. Dit betekent dat er nog kleine resterende zenuwen te vinden zijn. Bekleed de terrinevorm met vershoudfolie.
Doe dan het ganzenlevermengsel in de vorm en druk lichtjes aan.
Terrine van foie gras

Stap voor stap uitleg van de bereiding:
Kook in een waterbad van 60°C, 2 cm hoog in de oven gedurende 60 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Schik, afhankelijk van het gerecht, op een bord met een salade of in plakjes op brioche, garneer en geniet.
De terrine van foie gras op brioche hebben we afgewisseld met diverse lekkernijen.
Bijvoorbeeld met rode uienconfituur.
OPMERKING VOOR FRESH foie gras
We leveren altijd verse levers aan het begin van de week en leveren ze vanaf het midden van de week af.
De meeste gevulde levers zijn altijd nodig voor feestelijkheden tijdens het weekend. Het transport en de koelketen zijn dus perfect op het product afgestemd.
Als u levers aan het begin van het midden van de week nodig heeft, kunt u dit een week van tevoren bestellen.
Stopflebern zijn ongeveer tien dagen na het slachten.
-
Ganzenlever rauw, foie gras, Oost-Europa / SCHOK BEVROREN
ca. 880 g € 91,39 * (€ 103,85 / kg)
NIET / LEVERBAARMomenteel niet / leverbaar. Het is niet bekend wanneer dit product weer beschikbaar / leverbaar is. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 31046
bevroren product -18 ° C -
Eendenlever, rauw, ganzenlever, zonder zenuwen, uit Oost-Europa / SCHOK bevroren
ongeveer 420 gr € 45,24 * (€ 107,71 / kg)
NU LEVERBAARNU / LEVERBAAR Levering van de goederen binnen 36 uur na bestelling met afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 32655
bevroren product -18 ° C -
Verse rauwe ganzenlever, foie gras, Oost-Europa
ongeveer 760 g € 115,88 * (€ 152,47 / kg)
VERTRAAGDE OF BEPERKT VOORRAADDe levertijd is iets vertraagd na de afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 11392
gekoeld product 0 ° C tot + 7 ° C -
Ganzenlever rauw, ganzenlever, zonder zenuwen, uit Oost-Europa
ongeveer 580 g € 105,32 * (€ 181,59 / kg)
VERTRAAGDE OF BEPERKT VOORRAADDe levertijd is iets vertraagd na de afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 14751
gekoeld product 0 ° C tot + 7 ° C -
Eendenlever rauw, foie gras canard, uit Oost-Europa
ca. 680 g € 84,00 * (€ 123,53 / kg)
VERTRAAGDE OF BEPERKT VOORRAADDe levertijd is iets vertraagd na de afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 11394
gekoeld product 0 ° C tot + 7 ° C -
Eendenlever rauwe, foie gras canard, zonder zenuwen, uit Oost-Europa
ca. 490 g € 74,72 * (€ 152,49 / kg)
VERTRAAGDE OF BEPERKT VOORRAADDe levertijd is iets vertraagd na de afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 11395
gekoeld product 0 ° C tot + 7 ° C -
Ganzenlever rauw, foie gras, zonder zenuwen, uit Oost-Europa / SCHUINE GEVROREN
ongeveer 640 g € 46,18 * (€ 72,16 / kg)
NIET / LEVERBAARMomenteel niet / leverbaar. Het is niet bekend wanneer dit product weer beschikbaar / leverbaar is. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 31152
bevroren product -18 ° C -
Ganzenlever, Oost-Europa, maatregelen
ongeveer 500 gram € 80,22 * (€ 160,44 / kg)
NU LEVERBAARNU / LEVERBAAR Levering van de goederen binnen 36 uur na bestelling met afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 28978
bevroren product -18 ° C -
Foie gras, heel, zenuwachtig, Oost-Europa, ca. 500g, massa
ca. 1,8 kg, ca. 4 stuks € 286,01 * (€ 158,89 / kg)
NU LEVERBAARNU / LEVERBAAR Levering van de goederen binnen 36 uur na bestelling met afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 28979
bevroren product -18 ° C -
Foie gras, heel, zenuwachtig, Oost-Europa, massa
ongeveer 650 g € 111,19 * (€ 171,06 / kg)
NU LEVERBAARNU / LEVERBAAR Levering van de goederen binnen 36 uur na bestelling met afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 30756
bevroren product -18 ° C -
Foie gras van eend, rauw gefermenteerd, Oost-Europa
ongeveer 500 gr € 62,39 * (€ 124,78 / kg)
NU LEVERBAARNU / LEVERBAAR Levering van de goederen binnen 36 uur na bestelling met afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 38163
bevroren product -18 ° C -
Foie gras van eend, ontzuurd, rauw, Oost-Europa, bulk
ca. 2 kg, 5 st € 252,11 * (€ 126,06 / kg)
NU LEVERBAARNU / LEVERBAAR Levering van de goederen binnen 36 uur na bestelling met afgeronde betaling. Zie ook de informatie over de betaling en verzending.Artikelnummer: 38164
bevroren product -18 ° C