Hirschbirnen - cognac, 43% vol., Gölles

De sterkere en meer aristocratische van de twee peren verbrand in Gölles (zie: Saubirne). Stag peren zijn een Stiermarkse specialiteit uit de oudheid en produceren een pittig en pittig destillaat, dat op zijn manier het Stiermarkse karakter zeer goed documenteert.