Arroz Bomba, kortkorrelige rijst, gerookt, Ebro Delta / Spanje

De Bomba-rijstvarieteit is een kortkorrelige rijstsoort die zich kenmerkt door zijn goede smaakabsorptie, waardoor hij ideaal is voor rijstgerechten zoals paella. Rijst wordt al sinds de Arabische overheersing in de 8e eeuw in Spanje verbouwd. De huidige naam is afgeleid van het Arabische al-ruzz. In de Ebro-delta bieden de bodem, het klimaat en de speciale irrigatiesystemen ideale omstandigheden voor de rijstteelt, die zich hier sinds de 17e eeuw gestaag heeft ontwikkeld en uitgebreid. Als traditioneel teeltgebied wordt de Ebro-delta beschouwd als het oorsprongsgebied voor varieteiten zoals Bomba. Rijst uit deze regio wordt gecontroleerd op basis van teelt- en kwaliteitscriteria en bij de verkoop beschermd met de oorsprongsbenaming Arroz del Delta del Ebro.