esdoornsuiker

Ahornsuiker is de suiker die wordt gewonnen uit het sap van de suikeresdoorn. Door de boomstronken te boren, verkrijgt men het sap waaruit eerst ahornsiroop wordt gevormd door verdamping. Bij verdere verdamping kristalliseert de suiker uit. Van licht licht tot poedervorm, deze suiker is ideaal voor het zoeten van drankjes en gebak. Ahornsuiker in gezuiverde staat komt overeen met de gebruikelijke suiker wat betreft samenstelling en eigenschappen. De geur doet denken aan zoet hout / karamel. Als Creme Brulee-suiker is het niet geschikt. Onder intense hitte begint de suiker te parelen en brandt dan onmiddellijk.