Rauwe marsepein, 2:1 gemengd - boetseermarsepein, 35% mediterrane amandelen, Lubeca

Marsepeinpasta van de allerbeste smaak, gemaakt van zoete, aromatische mediterrane amandelen. Bijzonder geschikt om mee te boetseren. Deze pasta wordt verwerkt met invertase in een verhouding van 2:1. Bij Lubeca worden de wit gepelde amandelen fijn gerold met suiker en water met behulp van granieten walsen. Dit geeft de marsepein een licht vezelige textuur voor de perfecte bite. De pasta wordt vervolgens geroosterd in koperen ketels. Tijdens dit proces vindt de Maillardreactie plaats, geholpen door de katalytische werking van het koper. Dit geeft de marsepein zijn karakteristieke geroosterde aroma en klassieke, onmiskenbare smaak. Door de pasta snel af te koelen blijft het waardevolle amandelaroma behouden.