Natriumalginaat - poeder voor voedingswaarde, E 401
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Natriumalginaat wordt gewonnen uit bruine algen en gebruikt als geleer- en verdikkingsmiddel. In combinatie met calciumchloridekorrels vormt het een gel bij kou, en bij krachtig roeren wordt het vloeibaarder. Het hoeft niet verwarmd te worden om zijn effect te bereiken. Natriumalginaat wordt gebruikt voor bolvormige creaties: kaviaar, ravioli, bubbels, gnocchi, knikkers, miniballetjes, enz.
Aanvullende informatie over het product