Malto (maltodextrine van tapioca), absorberend / drager, Texturas Ferran Adria
Maltodextrine heeft een lage zoetkracht en is bijna smaakloos. Het kan worden gebruikt als smaakdrager en absorbeert vetten en oliën. Als je maltodextrine mengt met bijvoorbeeld walnotenolie, krijg je een soort losse, zeer smakelijke deegwaren. Maltodextrin kan ook worden gebruikt om ganzenlever te meel maken voor het braden. Het effect is een knapperige, beetje zoete coating.
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Aanvullende informatie over het product