Gluco (calciumgluconaat en lactaat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco is een samenstelling van twee calciumzouten calciumgluconaat en calciumlactaat en is daarom een product met een hoge calciumconcentratie. Deze eigenschap maakt het een ideaal hulpmiddel voor reverse sferificacion. En het is volkomen smakeloos. Om het oplossen te vereenvoudigen, moet Gluco worden toegevoegd en gemengd met alle andere producten, zoals Xantana. Het werkt ook goed met zure, alcoholische en vette ingrediënten.
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Aanvullende informatie over het product