Gluco (calciumgluconaat en lactaat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco is een verbinding van twee calciumzouten, calciumgluconaat en calciumlactaat, en is daarom een product met een hoge calciumconcentratie. Deze eigenschap maakt het een ideaal hulpmiddel voor omgekeerde sferificatie. Bovendien is het volledig smaakloos. Om het oplossen te vergemakkelijken, moet Gluco worden toegevoegd en gemengd voor andere producten, zoals xanthaangom. Het werkt ook probleemloos met zure, alcoholische en vette ingredienten.
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Aanvullende informatie over het product