Aardbeiboomhoning, Italie, licht amberkleurig, bitterzoet, Feldt Imkerij

De aardbeiboom groeit als struik in mediterrane gebieden, heeft witte bloesems en behoort tot de heidefamilie. Honing van de aardbeiboom is een absolute zeldzaamheid, omdat de bijen meestal bijna in rust zijn tegen de tijd dat de herfstbloei begint. Bovendien wordt deze periode vaak gekenmerkt door regenachtig en koel weer. Daarom zijn de oogsten zeer beperkt. De honing is licht amberkleurig in vloeibare vorm en kristalliseert vrij stevig. Hij heeft een uitzonderlijk bitterzoete smaak en een samentrekkende werking. De bittere tonen van deze honing combineren erg goed met schapenkaas, pannenkoeken en kunnen gebruikt worden om sauzen te verfijnen.