Gegenbauer saffraanazijn, gemaakt van pannonische saffraan, 5% zuurgraad

Saffraan werd al in de 15e eeuw in Oostenrijk geteeld als een kostbare specerijenplant. Daar biedt het Pannonische klimaat, een bijzonder, relatief warm en droog klimaat, zelfs met koude winters, goede omstandigheden. Sinds 2006 is de traditie van de saffraancultuur in Burgenland hervat. Voor saffraanazijn wordt saffraan puree tot wijn gefermenteerd en tot azijn gefermenteerd. De fermentatie-azijn wordt rechtstreeks uit de vrucht ontwikkeld en is veel zuiverder en intenser in het aroma - in tegenstelling tot likeuren. De Gegenbauer-saffraanazijn ontwikkelt zijn delicate aroma op volwassen leeftijd van enkele jaren in houten vaten. Heerlijk bij cakes, chocoladecreaties en ijs of rauwe vis, carpaccio en geblancheerde groenten.