Gegenbauer Haus - Azijn, zoet, rood, 5% zuurgraad

Met zijn zelfgemaakte azijn heeft Erwin Gegenbauer een oude, vergeten productiemethode in de Weense azijnbrouwerij nieuw leven ingeblazen. Tarwebrandewijn stroomt over beukenhoutsnippers, die de bacterien ondersteunen die nodig zijn om alcohol om te zetten in azijnzuur. Speciaal ontwikkelde bacterien geven de azijnen een mild, kruidig aroma. De basis van de verschillende azijnen is altijd pure, kristalheldere beukenhoutazijn. Aan de aromatische zelfgemaakte azijnen (droog, zoet en zuur) worden lichte of donkere fruitazijnen en geconcentreerde druivensappen toegevoegd, wat resulteert in bijbehorende aromaspectra en kleuren. Zelfgemaakte azijn is geschikt om te marineren, te kruiden, te verfijnen en voor saladedressings.