Gegenbauer Huisazijn, bitterzoet, licht, 5% zuurgraad

Met zijn huisgemaakte azijn heeft Erwin Gegenbauer een oude, vergeten productiemethode in de Weense azijnbereiding nieuw leven ingeblazen. Tarwebrandewijn wordt over beukenhoutkrullen gegoten, die de bacterien bevatten die nodig zijn om alcohol om te zetten in azijnzuur. Speciaal ontwikkelde bacterien geven de azijnen een licht kruidig aroma. De basis van de verschillende azijnen is altijd pure, kristalheldere azijn van beukenhoutkrullen. Voor de aromatische huisazijnen - droog, zoet en zoetzuur - worden lichte of donkere fruitazijnen en geconcentreerd druivensap toegevoegd, wat resulteert in overeenkomstige aroma`s en kleuren. Huisgemaakte azijn is geschikt voor marineren, kruiden, verfijnen en saladedressings.