Gegenbauer Fruit - Abrikozenazijn, 5% zuurgraad

Abrikozen zijn 4-8 cm lange, bolvormige tot ovale steenvruchten. De schil is fluweelachtig, soms glad, en varieert in kleur van lichtgeel tot oranjegeel, met een roodachtige tint aan de zonzijde. De karakteristieke naad, die de vrucht in twee helften verdeelt, loopt van de steel tot aan de basis van de stamper. Het vruchtvlees is wit, geel of intens oranje, sappig en uitzonderlijk smaakvol. Onze abrikozen worden geoogst op het hoogtepunt van rijpheid op het landgoed Harmer in Stripfing, ongeveer 25 km ten noordoosten van Wenen, gesorteerd, zacht geperst en naar onze azijnmakerij gebracht. De abrikozenazijn onderscheidt zich vooral door de wisselwerking van de verschillende fruitzuren met het azijnzuur, waardoor het typische abrikozenaroma duidelijk naar voren komt.