Wild Rosella, kelk van wilde hibiscus

Wilde Rosella is de Australische wilde hibiscus, waarvan de felrode, bloemvormige vruchten vlezige kelken zijn die veel worden gebruikt in de keuken van bushfood. De meer dan 50 bekende soorten komen voor op het droge, in het regenwoud of in de regio Sydney. Hun zure frambozen- en rabarbersmaak wordt gewaardeerd in sauzen, relishes, cakevullingen, taarten, ijsjes, siropen en sorbets. Als eetbare garnering moeten de decoratieve vruchten vooraf in suikersiroop worden gedrenkt om de scherpe smaak te verminderen.