Tasmaanse Peperbes - Tasmaanse peperbessen, heel

Australische peper is een uitstekende vertegenwoordiger van exotische kruiden. Het heeft een bossig aroma dat eerst zoet is en daarna heet peperig, maar het duurt niet lang. Kan worden gebruikt als wort of als garnering en kan het beste worden verwerkt met een vijzel. Tasmaanse peper is niet alleen iets voor Australische specialiteiten zoals emoe-hamburgers en kangoeroe-steaks. Marineer stukjes vlees met peper en olie en bak of gril kort. Een aanrader voor: stoofschotels, bij peulvruchten, pompoen, in sauzen en boter of bij pasta, rundvlees en wild. Peperbessen zijn een goede tegenhanger van maïs. Roomsauzen geven ze een licht bordeauxrode kleur.