OPALYS - De witte chocolade met 33% cacaoboter is licht gezoet, biedt een evenwichtige smaak van volle melk en natuurlijke vanille. Deze couverture met een licht, helder, buitengewoon wit is bijzonder geschikt voor het schenken van holle lichamen of als chocoladecoating. Van chocoladesuikergoed tot individuele desserts, Opalys is de ideale basis voor creaties van banketbakkers en chef-koks.
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
17049030
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
White Schokoladekuvertüre, cacao 33% minimum. Cacaoboter, volle melkpoeder, suiker, emulgator: sojalecithine, natuurlijke vanille-extract. Smelt de chocolade in een periode van 12 uur: Dit is cruciaal om te zorgen voor een perfecte Smelt de cacaoboter. Verwarmen van de chocolade + 45 ° C / + 48 ° C Maak een aantal warme chocolademelk terug op reserve. Laat het dan nodig + 26 ° C / + 27 ° C met regelmatig roeren hoeveelheid afkoelen. daarna verhogen van de temperatuur naar + 28 ° C / + 29 ° C door - Toevoegen warme chocolade met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C - Verwarm de massa in een waterbad. - de massa in de magnetron hitte (max 400 / 500W schroeien voorkomen.). Controleer of de chocolade bekleding een verwerkingstemperatuur van + 28 ° C / + 29 ° C en roer de massa periodiek te verzekeren dat de temperatuur (en dus kristallisatie) uniform blijft. Afkoelen (+ 16 ° C - + 18 ° C) en droog bewaard. Kenmerken: eiwit uit dierlijke melk.
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (15555) Allergenen in de ingredienten indien nodig vet weergegeven. Of geen allergenen aanwezig of nog niet door de fabrikant / leverancier doorgegeven aan ons.
