De Cecco Rigatoni, nr. 24

De Rigatoni behoren tot de rechte gegroefde korte formaatfamilie, met een diameter van 16 mm, een gemiddelde van 45 mm lang en een dikte tussen 1,11 en 1,18 mm. Naar verluidt komen ze uit de regio Campania, maar dit kan niet precies worden bepaald. Dit formaat kan op verschillende manieren en met een verscheidenheid aan sauzen worden gebruikt: vooral vleessauzen, stoofvleesauzen, champignon- en vleessauzen, rund- en varkensvleessausen, worsten en kipknoedels. Voor perfecte resultaten moet de saus vloeibaar genoeg zijn om in de groeven van de noedels te dringen.