De Cecco Rigatoni, nr. 24

Rigatoni behoren tot de familie van rechtgesneden, geribbelde korte pastasoorten. Ze hebben een diameter van 16 mm, zijn gemiddeld 45 mm lang en tussen de 1,11 en 1,18 mm dik. Er wordt gezegd dat ze uit de regio Campania komen, maar dit kan niet met zekerheid worden vastgesteld. Deze veelzijdige pastasoort kan op allerlei manieren worden gebruikt en geserveerd met een breed scala aan sauzen: met name vleessauzen, stoofvleessauzen, champignon- en vleessauzen, rundvlees- en varkensvleessauzen, en ragout van worst en kip. Voor een perfect resultaat moet de saus dun genoeg zijn om in de ribbels van de pasta te trekken.