GOURMET VERSAND maakt gebruik van cookies om de website waar mogelijk aan te passen aan de wensen van haar bezoekers. Als u onze site bezoekt gaat u akkoord met het gebruik van cookies. 
Valrhona Coeur de Guanaja, couverture als callets, 80% cacao, laag in cacaoboter
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Coeur de Guanaja is bedoeld voor liefhebbers van chocoladekracht. Valhrona presenteert de eerste geconcentreerde chocolade: Coeur de Guanaja 80%. Een eersteklas technische oplossing om de chocoladekracht in uw recepten te vergroten. Voordelen van de Coeur de Guanaja 80%: recepten maken waarin cacaoboter een obstakel is. Betere consistentie, smeuïger bij bepaalde toepassingen (koekjes, ijs, soufflés met vloeibare kern.) Vanwege de geconcentreerde structuur moet rekening worden gehouden met de verhoudingen van de chocolade die u gewoonlijk gebruikt. Niet geschikt voor afdekken en chocoladevormen!
Aanvullende informatie over het product
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (14745)
Sporen: Gluten
Sporen: Eieren
Sporen: Melk
Sporen: Noten
Sojabonen
Aanduiding
Valrhona Coeur de Guanaja, couverture als callets, 80% cacao, laag in cacaoboter
Artikelnummer
14745
Inhoud
3 kg
Verpakking
zak
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Tot Ø 512 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
3,04 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
8
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Verpakkingseenheid
3
Belastingtarief
7 %
EAN Code
3395320063604
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
18062010
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Donkere chocolade; Cacao: minstens 80%. Cacaobonen, suiker, emulgator: SOY LECITHIN, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture in een periode van 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelt van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot + 55 ° C / + 58 ° C. Doe wat warme couverture terug in de reserve. Laat vervolgens de vereiste hoeveelheid afkoelen tot + 28 ° C / + 29 ° C met regelmatig roeren. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw tot + 31 ° C / + 32 ° C; door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van + 55 ° C / + 58 ° C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max 400 / 500W om verbranding te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van + 31 ° C / + 32 ° C heeft en beweeg de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij + 16 ° C / + 18 ° C.
voedingswaarde table (14745)
per 100g / 100ml
Energie
2211 kJ / 533 kcal
vet
38 g
verzadigde vetzuren
23 g
koolhydraten
26 g
waarvan suikers
13 g
eiwit
14 g
zout
0,1 g
Sporen: Gluten
Sporen: Eieren
Sporen: Melk
Sporen: Noten
Sojabonen