Valrhona Abinao, donkere couverture als callets, 85% cacao uit Afrika

Valrhona Abinao, donkere couverture als callets, 85% cacao uit Afrika

14673

3 kg

zak

Tot Ø 425 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

3,04 kg

NU LEVERBAAR

3

Nee, ongekoeld product

3

7 %

3395321056148

Nee

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Dark Schokoladenkuvertürecallets, cacao ten minste 85%. Cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, natuurlijke vanille-extract. Smelt de chocolade in een periode van 12 uur: Dit is cruciaal om te zorgen voor een perfecte Smelt de cacaoboter. Verwarm de chocolade + 55 ° C / + 58 ° C Maak een aantal warme chocolademelk terug op reserve. Laat het dan nodig + 28 ° C / + 29 ° C met regelmatig roeren hoeveelheid afkoelen. daarna verhogen van de temperatuur naar + 31 ° C / + 32 ° C; door - Toevoegen warme chocolade met een temperatuur van + 55 ° C / + 58 ° C - Verwarm de massa in een waterbad. - de massa in de magnetron hitte (max 400 / 500W schroeien voorkomen.). Controleer dat de chocolade een verwerkingstemperatuur van + 31 ° C / + 32 ° C en roer de massa regelmatig of de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Droog en koel bij + 16 ° C tot + 18 ° C

per 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g