Mosterdzaad, licht

Witte mosterdzaadjes zijn waarschijnlijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, maar er worden ook verschillende gecultiveerde varieteiten geteeld in Noord-, Centraal- en Zuid-Europa. Verwante soorten zijn onder andere S. cernua (syn. Brassica cernua) uit China en Eruca sativa (syn. Brassica eruca) uit Oost-Europa en Centraal-Azie. Eetbare mosterd is een populair ingredient in West-Europa (en de VS) voor gekookt of gegrild vlees en wordt ook vaak gebruikt in sauzen. Omdat mosterdzaadjes emulgatoren bevatten, verbeteren ze niet alleen de smaak, maar ook de stabiliteit van geemulgeerde sauzen. Mosterdzaadjes worden vaak toegevoegd aan ingelegde groenten (zoals augurken).