Groene olijven, ontpit, gepekeld, verfijning

De groene ontpitte olijven van Raffinesse zijn een keukenstandaard waar iedereen van geniet. Grootte en vorm zijn uniform. Groene olijven worden geplukt als ze nog onrijp zijn. Voordat ze in pekel worden geplaatst, worden ze behandeld met loog. Dit proces vermindert het bitterstofgehalte van de nog niet rijpe vruchten en verbetert de consistentie van het vruchtvlees. De olijven ontwikkelen een karakteristiek aroma en zijn een populaire garnering voor koude gerechten, vooral pittige sauzen. Ook zijn ze een populaire toevoeging aan specialiteiten uit de mediterrane landen.