De Cecco Candele, lange macaroni, nr.127

De candele, een traditioneel pastaformaat uit Zuid-Italie, komt vooral veel voor in de Napolitaanse regio. Ze hebben een langwerpige, ronde, geperforeerde vorm, een diameter van circa 12 mm en een dikte tussen 1,10 en 1,20 mm. De kandelaar wordt, net als zite en citroen, voor het koken in onregelmatige stukken gebroken. De kandelaars zijn bijzonder geschikt voor verfijnde ovengerechten. Groentensauzen, dat wil zeggen tomatensauzen verrijkt met courgette, aubergine, pepperoni of andere groenten, smaken uitstekend bij dit pastaformaat, maar ook eenvoudige sauzen met olijven en kappertjes passen er goed bij.