De Cecco Zita, Maccaroni, 4 (6) mm, 24 cm lang, nr. 18

Zite, lokaal ook wel Boccolotti genoemd, zijn afkomstig uit Zuid-Italie, met name uit de omgeving van Napels. Ze zijn langwerpig, rond en geperforeerd, met een diameter van 7 mm en een dikte van 1,10 tot 1,20 mm. Net als di Candele worden Zite voor het bakken in onregelmatige stukken gebroken. Ze zijn ideaal voor ovenschotels, maar kunnen ook geserveerd worden met smaakvolle sauzen: vlees- of vissauzen, pittige sauzen of met smaakvolle kazen zoals Pecorino, Provolone of Caciocavallo. Ze zijn ook uitstekend in vegetarische gerechten, bijvoorbeeld met tomatensaus, pepperoni, aubergine en courgette.