Shirodashi, vloeibare kruidenmix met zeewier, Nippon Shizen Hakko

Deze shirodashi is gemaakt met regionale Japanse ingredienten: shiroshoyu uit de prefectuur Aiichi, katsuo-tabak uit Shizuoka, kombu uit Hokkaido en shiitake-champignons uit Kyushu. In Japan wordt deze dashi gebruikt om heldere soepen, chawan mushi (eierknoedels), enzovoort te verdunnen. Deze dashi is geproduceerd zonder conserveringsmiddelen en kan er op het eerste gezicht iets donkerder uitzien dan andere producten, maar er is vrijwel geen kleurverschil tijdens gebruik. Na opening gekoeld bewaren en snel consumeren. Nihon Shizen Hakko uit de prefectuur Aiichi is gespecialiseerd in gefermenteerde producten.