De Cecco Taglierini met ei, nr.105

De Taglierini hebben een langwerpige, zeer dunne vorm (0,55 mm dik en 2,00 mm breed) en komen uit de meer noordelijke streken van Italie. Volgens de boerentraditie ontstond dit formaat door het hergebruiken van de restjes die overbleven bij de bereiding van gevulde pasta. Ze kunnen op vele manieren worden gebruikt en er zijn talloze recepten en sauzen die geschikt zijn voor de bereiding ervan: ze zijn uitstekend geschikt als toevoeging aan bouillons. Voor smaakvollere varianten adviseren wij de doorslaggevende smaak van kip- of wildsauzen; Ze smaken ook heerlijk bij vis- of zeevruchtensauzen.