Pecannoten, gepeld, Mexico

De hickoryboom, die van nature voorkomt in Noord-Amerika en Azie, draagt de pecannoot. De vorm van de pitten doet denken aan de walnoot. De pecannoot is echter langwerpiger, steviger van textuur en aanzienlijk zoeter van smaak. Hij heeft dezelfde vierdelige basisvorm, maar de zachtere schil is veel gemakkelijker te kraken. Pecannoten zijn vooral populair voor het bakken van cakes, koekjes en biscuits. Een groot deel van de oogst wordt echter geroosterd en gezouten verkocht. Ze worden ook gebruikt als bron van kookolie en er wordt notenmeel van gemaakt. Bewaar in de koelkast of vries in.