2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, droog, 13,5% vol., Walter Polz

De Hochgrassnitzberg-wijngaard is een exclusieve wijn die wordt verbouwd op een zonovergoten zuidoostelijke helling, in een kalkrijke bodem met schelpkalksteen en zandige mergel. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van meer dan 30 jaar oud. Na de oogst vindt de fermentatie plaats in houten vaten van 2200 liter. De wijn rijpt een jaar op de droesem zonder toevoeging van zwavel en wordt vervolgens nog een jaar verfijnd in roestvrijstalen tanks. Het resultaat is een wijn met een delicaat bouquet dat doet denken aan vuursteen. Het kruidige, elegante aroma maakt het een werkelijk bijzondere ervaring. Het zorgvuldige vinificatieproces, de lange rijping en de unieke groeiomstandigheden geven deze Sauvignon Blanc een opmerkelijke complexiteit en diepte. Een wijn die op fascinerende wijze de finesse van de wijnstokken en de kenmerken van het terroir laat zien.