Tofu met chili-olie - Tofu in chili-olie, Lao Gan Ma

Dit product bestaat uit tofublokjes geconserveerd in kookwijn en andere kruiden. Het heeft een extreem verslavende en rijke smaak en wordt vaak gebruikt als dipsaus, smaakmaker en toegevoegd aan sauzen voor hotpot, rijst of rijstpap. De geur kan voor sommigen even wennen zijn; net als oude kaas krijgt de gefermenteerde tofu een aparte smaak. De olie varieert van hartig tot pittig, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.