Laab Namtok, Thaise kruidenmix, LOBO

Laab/Larb Namtok is een gerecht uit het noordoosten van Thailand, beter bekend als Isan. Het woord Namtok betekent letterlijk `waterval`, vermoedelijk verwijzend naar het water (of de vloeistof) dat tijdens het koken in het varkensvlees omhoog borrelt. Het recept is vergelijkbaar met Som Tam (een pittige Thaise papajasalade). Je kunt het varkensvlees vervangen door rundvlees, vis, tofu of champignons. Hoe dan ook, je krijgt een heerlijk aromatische en smakelijke Thaise salade. Het gehakt varkensvlees is prachtig gekruid en wordt geserveerd met koriander, verse uien, vissaus en kleefrijst.